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　　中國張掖網甘州訊 為規范農村集體聚餐食品安全管理，防范群體性食物中毒事件發生，近日，甘州區市場監督管理局火車站片區組織召開農村集體聚餐食品安全培訓約談會。轄區流動廚師、流動餐車經營者、小區餐廳承包經營者等22名從業人員參會，通過“培訓+約談”形式，進一步壓實主體責任，筑牢農村食品安全防線。

　　培訓會上，執法人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》《農村集體聚餐食品安全管理規范》等法律法規，開展專題培訓，明確了備案申報、現場檢查等程序，解決了“不報備”“不規范操作”等問題，指導規范了從業人員從食材采購(索證索票)、儲存(分類存放)、加工(生熟分開)等流程，杜絕了“露天作業”“超負荷承辦”的亂象。開展了警示教育并與參會人員現場簽訂《甘肅省舉辦農村集體聚餐食品安全告知書》《農村集體聚餐食品安全承諾書》，倒逼從業人員主動履行責任，避免因“無知”或“僥幸”導致食品安全事故發生。

　　會議強調，農村聚餐參與人數多、風險隱患大，必須嚴格落實備案制度，嚴禁使用來源不明、過期變質食材，杜絕僥幸心理。重點明確三項要求：一是嚴守備案流程，50人以上聚餐需提前3天向村協管員申報，經監管人員現場檢查后方可舉辦；二是規范操作流程，食材采購需索證索票，加工環境需清潔消毒，嚴禁加工野生菌、亞硝酸鹽等高危食品；三是強化應急處置，食品需規范留樣，發現異常立即報告并配合調查。

　　通過此次培訓約談，甘州區市場監督管理局火車站片區將流動廚師、流動餐車經營者、小區餐廳承包經營者等進一步納入規范管理，避免監管漏洞，讓農村食品聚餐既保留了傳統煙火氣，又筑牢了安全防火墻。（李建新）