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　　中國張掖網(wǎng)甘州訊 為切實(shí)推動餐飲單位食品安全主體責(zé)任落實(shí)落地，全力排查整治餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障轄區(qū)群眾飲食安全，連日來，甘州區(qū)南街市場監(jiān)管所通過“四查四看”，全面開展大中型餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查。

　　查責(zé)任落實(shí)，看制度機(jī)制是否完善。該所以轄區(qū)大中型餐飲單位為重點(diǎn)檢查對象，現(xiàn)場查看食品安全總監(jiān)、食品安全員“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制落實(shí)情況，是否制定完善本單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，是否按要求對上一季度執(zhí)法人員檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行整改并保持。

　　查食品溯源，看購進(jìn)渠道是否合規(guī)。執(zhí)法人員通過隨機(jī)抽查的方式，選取餐飲單位經(jīng)營加工區(qū)食品、食品原料、食品添加劑等，現(xiàn)場查驗(yàn)供應(yīng)商相關(guān)資質(zhì)，是否嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票義務(wù)，索取的票據(jù)及填寫的記錄是否與食品標(biāo)簽信息一致，仔細(xì)核對購進(jìn)渠道和相關(guān)憑證。

　　查后廚管理，看病媒防制是否見效。根據(jù)食品安全法等法律法規(guī)相關(guān)要求，查看“三防”設(shè)施配備是否符合場所面積大小并有效運(yùn)行。同時，查看餐飲具洗消保潔設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，冷凍冷藏柜內(nèi)儲存的食品及食品原料是否按要求將生與熟、葷與素、成品與半成品有效分開。

　　查生產(chǎn)經(jīng)營，看油煙凈化是否達(dá)標(biāo)。針對食品加工場所，特別是容易產(chǎn)生油煙的區(qū)域，要求經(jīng)營單位對安裝的油煙凈化設(shè)施定期開展煙機(jī)及煙道清理并做好登記記錄，設(shè)施陳舊損壞的，要求及時更換，堅(jiān)決杜絕油煙擾民的情況發(fā)生。查看在用鋼瓶是否在有效期內(nèi)、是否安裝并運(yùn)行燃?xì)獍踩珗?bào)警設(shè)備，是否配備滅火器等消防設(shè)施。

　　至目前，該所已檢查大中型餐飲店16家，單位食堂5家，閉環(huán)處理問題11個，下達(dá)《責(zé)令改正通知書》2份。甘州區(qū)南街市場監(jiān)管所將繼續(xù)加大餐飲單位食品安全監(jiān)管力度，不定期開展“回頭看”，打擊食品安全違法行為，為廣大群眾營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。(張靜)