中國張掖網(wǎng)訊 為深入貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，進(jìn)一步落實(shí)食品安全主體責(zé)任，完善食品安全管理制度，及時(shí)消除食品安全隱患，近日，甘州區(qū)新墩市場(chǎng)監(jiān)管所組織轄區(qū)范圍內(nèi)的學(xué)校食堂、托幼(托育)機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、月子中心等餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員召開食品安全約談會(huì)，結(jié)合“三抓三促”行動(dòng)，嚴(yán)格落實(shí)“四查”，確保食品安全主體責(zé)任落實(shí)落細(xì)。

　　查責(zé)任是否落實(shí)。檢查各單位是否建立以單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度；是否按規(guī)定設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并配有專職食品安全管理人員以及其職責(zé)履行情況。

　　查制度是否健全。檢查各單位是否按規(guī)定建立各項(xiàng)制度，涵蓋從業(yè)人員健康體檢、培訓(xùn)，工作人員更衣間及洗手設(shè)施設(shè)置使用，餐飲具清洗消毒，采購查驗(yàn)索證索票、臺(tái)賬記錄，庫房食品原輔料貯存情況，留樣情況，餐廚廢棄物處置，蟲鼠害防控，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置等方面的內(nèi)容。著重查看食品安全信息公示情況、食品安全園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度的落實(shí)情況。

　　查記錄是否齊全。檢查各單位是否按要求對(duì)食品安全各項(xiàng)工作進(jìn)行記錄，并建立檔案保存。重點(diǎn)檢查食品原料、食品添加劑的采購查驗(yàn)使用記錄，食品安全追溯管理，餐飲具的清洗消毒記錄，每日晨檢記錄以及食品管理人員及從業(yè)人員培訓(xùn)、考核記錄，單位內(nèi)部食品安全管理機(jī)構(gòu)的檢查記錄，“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄等。

　　查行為是否規(guī)范。集中檢查持證經(jīng)營(yíng)、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、清洗消毒、加工管理、食品貯存、添加劑的使用等就方面。著重檢查食品加工、儲(chǔ)存過程中食品中心溫度是否符合要求；是否存在超過保質(zhì)期限情況；生熟食品及工具容器是否嚴(yán)格分開，是否有生熟標(biāo)記，是否存在混用；是否使用回收剩余飯菜；從業(yè)人員動(dòng)態(tài)健康和個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求；同時(shí)引導(dǎo)督促各單位實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

　　截至目前，共檢查轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)2家，月子中心(會(huì)館)5家，單位食堂2家。下一步，該所將持續(xù)加大檢查頻次，通過加強(qiáng)指導(dǎo)、規(guī)范督促和專項(xiàng)檢查，促進(jìn)經(jīng)營(yíng)單位達(dá)到經(jīng)營(yíng)資質(zhì)合法、進(jìn)貨查驗(yàn)履責(zé)到位、進(jìn)銷售追溯可查，主體責(zé)任落實(shí)到位的目標(biāo)，將各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患消除在萌芽狀態(tài)。(王曉瑩）